洋食屋田能久店主戯言 二ノ巻

本日のデザート

梨のシャーベット
毎年この時季になると、きまって登場するデザートのひとつです。
梨は水分をたっぷり含んだ果物ですので、水はまったく加えていません。
淡白な味わいの梨ですから、アクセントに蜂蜜とブラックペッパーをトッピングしました。

今年の秋ほど雨の多い年は、今まで記憶に無いように思います。
幸いにも、１０月１０日の体育の日に晴れマークが出ていましたので、仲間を誘って尾瀬沼に紅葉を探しに出掛けました。
木々の紅葉はまだいくらか早かったものの、青空と一面に広がる草紅葉の対比が、尾瀬の湿原ならではの風景でした。

本日のデザート

さつま芋のクラフティ

田能久では日頃からデザートに、季節ごとの野菜や果物を使ったものを、ご用意するよう心がけています。
今回は秋を代表する野菜のさつま芋を、カスタードソースとあわせクラフティにしました。胡麻を散らしてちょっと和風に。

この秋は雨や曇りの日が多く、なかなか秋らしい爽やかな晴天に恵まれません。
先日の定休日（１０月２日）もさほど良い予報ではありませんでしたが、思い切って北八ヶ岳へ紅葉を探しに出掛けました。
まだ最盛期には届かないものの、双子池や亀甲池の周りの広葉樹が、だんだんと色づき始めていました。
あと一週間もすれば、秋の日に照らされた眩いばかりの紅葉が、池の水面に映し出されることでしょう。

今週のパスタ

きのこのクリームスパゲティ

今週は秋らしく、きのこをふんだんに使ったクリームスパゲティです。
６種類のきのこの、それぞれの特色が混然となって、美味しい秋のハーモニーになりました。

９月になってからというもの天候不順で、ほとんど青空が見られない日々が続いていました。
昨日の定休日は、久しぶりの晴れの予報が出ましたので、草紅葉を目当てに尾瀬沼へ行って参りました。
燧ケ岳をバックに、尾瀬沼に映える真っ青な秋空と、大江湿原の見事な一面の草紅葉を堪能できました。

今週のパスタ

小柱とトマトのスパゲティ

未だに梅雨の明けない関東甲信越ですが、昨日（７月２４日）の予報は概ね晴れ。
前回濃霧で断念した霧が峰へ、リベンジに出掛けました。
信州の高原は今まさに百花繚乱、高山植物のお花畑が見事でした。

今週のパスタ

カルボナーラ

先日の定休日（６月１０日）は尾瀬沼へ。
前日までの梅雨空がうそのように晴れ渡り、絶好のハイキング日和になりました。
そうなると、今が見頃を迎えているニッコウキスゲに会いたい一心で、足元も軽やかになります。
青空にくっきり映える燧ケ岳を、左手に見ながら進むと、まさに黄色の絨毯のような大江湿原が現れたのでした。