洋食屋田能久店主戯言 二ノ巻

2013夏 横浜物語

７月２８日（日）

７月最後の日曜日、この日は大人の遠足です。
山にばかり行ってると、世間から置いてきぼりになりそうなので、たまには街の空気を肌で感じようと、やって来ましたのは大都会横浜。、
東海道線を毎日通勤しているえ～しさんに、プランニングとガイド役をお願いし、横浜界隈で一日楽しく遊ぼうとの計画です。
７時３９分高崎発の新宿湘南ラインならば、乗り換え要らずで１０時を回る頃には横浜に着くのですから、便利になったものです。


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本日のデザート

ソルダムのコンポート

気温こそさほど高くないものの、梅雨時のよなジメッとした湿度の多い、今日のランチタイムでした。

それに対抗するように、今日ご紹介するデザートは、真夏の太陽を思わせる色彩の、ソルダムのコンポートです。

薄皮を剥いた大玉の果肉を、ほんのり甘味を加えたシロップで、形を崩さないように丁寧に煮て仕上げてあります。

シロップの赤い色はもちろん自然の色。剥いた皮と一緒に煮ることで、ルビーのような美しい色彩になります。

この色彩と酸味と甘味のハーモニーが、このコンポートの最大の魅力。暑い日のデザートには一番のお勧めです。

旅立ち

７月２７日（土）

今朝ウチの次男坊が幼馴染の友だちと二人で、バイクによる日本一周の旅に出発して行きました。

夏の盛りなので、まずは涼しい北に向けての旅立ちです。秋口には西日本に向かい、沖縄の島にも渡る予定だそうです。

何はともあれ、健康と事故に注意して楽しい旅をしてほしいものです。

ありがとうございます 開店２５周年

洋食屋田能久は本日開店２５周年を迎えることができました

日頃からご贔屓くださるお客様にはこの場を借りまして幾重にも感謝申し上げます

開店当時を思い起こしますととてつもない重圧を身に受けながら必死の形相で厨房に立っていた私がおりました

あれから早４半世紀の時が流れ世の中が大きく変貌を遂げながらもこうして今日同じ厨房に立てたことを何より嬉しく思います



わずかずつの歩みですが明日からも坦々と日々の業務に励みつづけて行く所存ですので今後も変わらず足をお運びいただければ幸いです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２５年７月２５日　洋食屋田能久　店主　丸山悟

安曇野で水遊び

７月２１日（日）

え～しさんに誘っていただき、この日は安曇野でカヌー。去年の同じ頃カヌーデビューしたのもここでした。
北アルプスの裾に広がる安曇野は水に恵まれた地域、出発地点のすぐ脇にも「わさび田湧水群」があります。


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今週のパスタ

スパゲティ・アラビアータ

先週はしのぎやすい日が続きましたが、また暑さが戻ってきた今日のランチタイムでした。

暑い時期には冷たいものについ食指がのびますが、辛い料理を食べて一汗かいたあとの爽快感も捨てがたいものがあります。

香辛料には食欲を増進させる作用もありますから、夏バテ気味の胃腸に刺激を与える意味でも、時々は辛い料理を口にされるのは如何でしょう。

辛いトマトソースのアラビアータは、ただ辛いだけではなくトマトの持つ甘味や酸味も加わって、深い味わいのパスタメニューです。

本日の前菜

ラタトゥイユ

今日のランチタイムは陽射しが強いものの、湿度が低いようですっきりした暑さでした。

夏の終わりの頃のように青く澄んだ空に、白い雲が浮かぶ情景は、まるで高原にいるかのようでした。

いつもこのような気候ならば、日本の夏も過しやすいのですが、ふたたび蒸し暑さが舞い戻るのは目に見えています。

さて、夏野菜をつかった前菜といえば、定番中の定番がこのラタトゥイユでしょう。

できたてのアツアツもいいのですが、やはりつめたく冷やしたラタトゥイユは、この時期一番のご馳走です。

湯ノ丸山は花盛り その２

登山道を登っているときはそよ風程度だったのが、遮るものの無い山頂はかなりの強風が吹きつけています。
この状態では休憩もままならず長居は無用と、烏帽子岳との鞍部方向に降りることにします。
登りの道をそのまま帰るのではなく、このルートを辿ると湯ノ丸山をぐるっと半周することになります。



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湯ノ丸山は花盛り

７月１４日（日）

この日は三連休の中日。前日尾瀬ハイクを楽しんだ山仲間たちと合流。
尾瀬では相当のロングコースを歩いたようで、この日はお手軽山行を所望。それならば、花がたくさん見られる湯ノ丸山に決定。
此方の山が初めてだった山友も、展望の良さと想像以上の花の多さに大満足の様子でした。

湯ノ丸山南峰山頂からは、佐久平の向うに富士山も望めました。


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本日のデザート

バナナとクルミのケーキ

連休明けの今日のランチタイムは、いくぶん過しやすい気温でした。

前橋の最高気温は３１．２℃と、梅雨明け以来最も低い数値が発表されています。

凶暴さをもってかっと照りつけていた、先週までの陽光でしたが、一転今日は穏やかに感じられました。

あの猛暑のづづいた先日までは、ご紹介するのにためらいのあったこのケーキですが、ようやく日の目をみました。

暑いと冷たいデザートにリクエストが集中しますが、しっとり焼き上げたバナナとクルミのケーキもお勧めです。