洋食屋田能久店主戯言 二ノ巻

本日のデザート

ブルーベリーのパンプディング

今が旬のフルーツ、ブルーベリーをパンプディングにしました。

カスタードソースが浸み込んだふわふわのバゲットと、香り高いブルーベリーののマッチングがお勧めです。

次の画像二点は先日訪れた尾瀬沼の畔、大江湿原のニッコウキスゲです。

今年は例年に比べ開花期間が長いようですが、そろそろ見納めのようです。

ありがとうございます 29周年

本日7月25日で洋食屋田能久は開店29周年を迎えることが出来ました。

ひとえに日ごろご贔屓くださる皆様方のおかげと感謝いたします。

これからも皆様が楽しく集える店作りを続けてゆく所存ですので今後ともよろしくお願いいたします。

本日のデザート

アメリカンチェリーのクラフティいま盛んに出回っている旬の果物、アメリカンチェリーをクラフティにしました。

赤というよりは赤褐色の大振りのこの果物を、はじめて口にしたのはいつの頃だったでしょう。

おおよそ日本のサクランボとは似て非なる姿は、さすがにアメリカンの冠が良く似合う果物でした。

繊細な持ち味の国産はそのまま摘むのが何よりですが、こうした加工に向くのはこちらの方かもしれません。

本日のデザート

今日お勧めするデザートはスパイシー・シフォンケーキです。

スパイスをアクセントにした、ちょっと大人向きのシフォンケーキ。
田能久オリジナルの深炒りコーヒーとベストマッチです。

このところの暖かさで、田能久の庭もどんどん花が開いています。
暖かな春の日に、のどかなランチをお楽しみにご来店ください。

今週のパスタ

ー　アサリと菜の花の塩味スパゲティ　－
アサリも菜の花ももうじきやって来る春が旬の食材。
寒い冬に滞った血流をスムーズにしてくれる作用もあるようです。

今週のパスタ

チョリソの入ったアラビアータ

もう一週間も経ってしまいましたが、毎年紅葉の時期に訪れている、南牧村の古刹黒瀧山不動寺に行った模様です。
訪れたのは勤労感謝の日の１１月２３日、紅葉の見頃にはちょっと遅いかなと心配していましたが、好天と相まって素晴らしい極彩色につつまれてきました。

本日のデザート

チョコレート・シフォンケーキ

先日の定休日（１１月２０日)は、以前から気になっていた信州のある山に向かいましたが、碓氷峠を越えて信州に入ると、ヘッドライトを点灯させて走るほどの濃い霧にまかれます。
目的の山はそれほど標高がありませんので、ガスガスの中を登る破目になりそうです。初めての山で視界不良ではがっかりですので、急遽予定を変更して高峰高原へ向かいます。
作戦は大正解で、登るにつれてみるみるうちに上空が明るくなり、あっという間に快晴の山岳道路を走っていました。
今回高峰山を登ることにしたのは、山頂からは佐久平が一望でき、素晴らしい雲海を楽しめるに違いないからです。
それは思った以上の光景でした。佐久平は周囲の山々に包まれた内海の様相です。こちらは上信国境の方角です。

正面には八ヶ岳連峰。左手には遠く富士山が見えます。

右手に目を移すと霧が峰・美ヶ原、さらに遠くには北アルプスが連なっています。

富士山をアップします。ずいぶん白くなっています。

今週のパスタ

合い挽き肉のトマト風味ラグー

昨日の定休日（１１月１３日）は、快晴無風、まるで小春日和の見本のような天気でした。
そんな絶好の日和に誘われて、碓氷湖からアプトの道をたどって、紅葉見物をしてきました。

レールの撤去されて整備されたアプトの道ですが、トンネルは昔のまま。それを幾つか抜けると、通称めがね橋に到着します。

さらにトンネルを抜けたり、レンガ造りの橋を渡ったりを繰り返すと、旧熊ノ平駅に到着します。アプトの道はここで終点です。

駅から階段を下りると、九十九折の国道１８号線旧道に出ます。その先には目の覚めるような素晴らしい紅葉が。
唱歌の「もみじ」は作詞家の高野辰之が、列車の車窓から見たこのあたりの紅葉の見事さに感銘を受け、書いたものだと言われています。

今週のパスタ

ボンゴレビアンコ
ご存知アサリの塩味スパゲティです。アサリの旨みを吸ったパスタが、えもいわれぬ定番のスパゲティです。

昨日の定休日（１１月３日・文化の日）は、久しぶりに芳ヶ平湿原に出かけました。
年間数回は訪れるのですが、今年はまだ３回目でした。ヒュッテの管理人さん夫妻に挨拶をして、早速湿原へと向かいます。
二日前に降った雪が白根山の斜面を白くしています。湿原の草紅葉と笹の緑の対比が、この時季ならではの光景です。

登りの登山道では小春日和の穏やかな晴天でした。榛名山や赤城山、草津の町もよく見えています。

ところが、午後下山を始めると、志賀高原の方向から雪雲がやって来て、白根山を覆うようになります。

何やら白いものが落ちてきます。木道を見るとアラレでした。もうすぐここは白一色の世界になります。

本日のデザート

ラムレーズンアイスクリーム
田能久の秋から冬の定番デザートのひとつが、このラムレーズンアイスクリームです。
ラム酒にじっくり漬け込んだレーズンが、一味違う大人のデザートを演出しています。

先日の定休日（１０月３０日）に出かけたのは、前週と同じ浅間の外輪山の一部ですが、登山者のより少ない剣が峰でした。
前週のようにまたもや雲海を眺めながらの登山でしたが、この日は上空にも雲がかかり、残念ながら青空はのぞめませんでした。
それでも、足元に広がる落葉松の黄葉があまりに見事で、今回も充分に秋の山を満喫したのでした。