焼き茄子のペースト
夏野菜を代表する茄子は、その淡白さから洋の東西を問わず、幅広くつかわれる人気の素材です。
ただ、焼き茄子と言いますと、真っ先にイメージされるのが、生姜醤油かポン酢に大根おろしでしょうか？。
それでは洋食の前菜になりませんので、一捻りしたのがこの焼き茄子のペーストです。
スライスした茄子をオーブンで焼き、冷めたらフードプロセッサーで、オリーブオイルやバターと合わせてペーストにしました。
説明しなければ、素材に茄子をつかっているとは思われない方も、バゲットのトーストと一緒に召上れば、驚きの表情をされます。
