ソルダムのコンポート
気温こそさほど高くないものの、梅雨時のよなジメッとした湿度の多い、今日のランチタイムでした。
それに対抗するように、今日ご紹介するデザートは、真夏の太陽を思わせる色彩の、ソルダムのコンポートです。
薄皮を剥いた大玉の果肉を、ほんのり甘味を加えたシロップで、形を崩さないように丁寧に煮て仕上げてあります。
シロップの赤い色はもちろん自然の色。剥いた皮と一緒に煮ることで、ルビーのような美しい色彩になります。
この色彩と酸味と甘味のハーモニーが、このコンポートの最大の魅力。暑い日のデザートには一番のお勧めです。
