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今週のパスタ

茄子のトマトソーススパゲティ
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夏の日のランチにパスタメニューを選ぶのだったら、この一皿が本命中の本命ですね。

淡白でどんな素材とも合わせやすい茄子ですが、とりわけトマトとの相性は申し分ありません。

たっぷり目のオリーブオイルを弱火で温め、鷹の爪とニンニクの香りをゆっくり移します。

そのオイルで炒めた新鮮な茄子は甘みがあり、さらにトマトソースと合わせれば、より魅力が引き立ちます。

梅雨明け早々、いきなりの猛暑日に食欲を無くしている方にも、是非召し上がっていただきたいパスタです。
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by tanokyu88 | 2014-07-24 16:20 | ランチのあれやこれや

本日の前菜

茄子のソテーとトマトのマリネ
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強烈な夏の日差しを受けて実る茄子は、和洋中のどの料理にも合う万能選手。

今がまさに旬の茄子をつかって前菜をつくりました。

フライパンで薄切りにした茄子をソテーし、タマネギのスライスとダイス状にカットしたトマトを載せて、マリネドレッシングで漬け込みます。

よく冷やした茄子のマリネは、ドレッシングの酸味が程よく馴染み、食欲を増してくれること請け合いです。
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by tanokyu88 | 2013-08-02 15:53 | ランチのあれやこれや

今週のパスタ

茄子のトマトソーススパゲティ
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昔から夏野菜の筆頭ともいえる茄子が、旬を迎える季節になってきました。

我が家でも庭の片隅に植えた、4本の茄子が順調に生育し、家族の食卓を賑わせてくれるには充分の実りがあります。

その淡白な持ち味ゆえに、どんな素材とも合わせ易いのが長所の茄子は、洋の東西を問わず様々な料理に使われます。

そこで今週のパスタは、オリーブオイルで炒めた茄子と、旨みたっぷりのトマトソースを合わせたスパゲティにしてみました。
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by tanokyu88 | 2013-06-25 16:50 | ランチのあれやこれや