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本日のデザート

梨のシャーベット
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9月も中旬になり、さまざまな秋の味覚が出回っています。

今日はその中のひとつ、梨をつかってシャーベットをつくりました。

梨のみずみずしさと香をより一層凝縮して、味わい深いシャーベットに仕上がっています。

テーブルにお出しする前に、蜂蜜とブラックペッパーをトッピングして、フルーツの梨にはない風味もプラスしてあります。
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by tanokyu88 | 2015-09-16 16:38 | ランチのあれやこれや

本日のデザート

梨のシャーベット
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秋になると採れたての果物が目白押しで、なにを選んでよいか迷ってしまうほどです。

旬の果物はもちろんそのままで充分美味しいのですが、ひと手間加えるとさらに魅力がアップします。

毎年この時期に登場する、田能久特製の梨のシャーベットは、若干の甘味の外には、水分などを加えず果肉だけで仕上げます。

さらに、お客様にお出しするときに、蜂蜜と黒胡椒をあしらって、味にアクセントを付けて召上っていただいています。

梨は品種を替えながら晩秋まで収穫が続きますので、しばらく先まで楽しんでいただけるのがこのシャーベットです。
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by tanokyu88 | 2013-09-13 16:33 | ランチのあれやこれや