カテゴリ:ランチのあれやこれや( 233 )

今週のパスタ

トマトソースのボンゴレ
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今日のランチタイムは小雨が降り続き、涼しさを通り越して、肌寒さを感じるような天候でした。

前橋気象台の発表によると、今日の最高気温は20℃に届かず、19.5℃までしか上がらなかったようです。

あの連日の猛暑日が、ついこの間のような気もしますが、お盆を過ぎると急速に秋へと向かって、季節は移っているのですね。

実りの秋ももうすぐ、体調を万全にして、秋の味覚を楽しみたいものです。
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by tanokyu88 | 2015-08-26 16:54 | ランチのあれやこれや | Comments(0)

本日の前菜

ナスのトマトチーズグラタン
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和洋中とどんな料理にも、相性が良い夏野菜といえば、ナスが筆頭でしょう。

たまにナスが嫌いと言う人がいますが、どんな理由でそうなったのか、もったいないなと思わずにはいられません。

洋食の分野でも、ナスの料理がたくさんありますが、トマトと組み合わせると、より美味しさが際立ちます。

そこで今回は、挽肉と玉ねぎと一緒に炒めたナスに、とろけるチーズとトマトソースを載せ、オーブンで焼いてグラタンにしました。

夏の疲れが出始めるこの時期に、ぜひ召し上がっていただきたいナス料理です。
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by tanokyu88 | 2015-08-20 16:38 | ランチのあれやこれや | Comments(0)

今週のパスタ 

フレッシュトマトとバジルの冷たいカペッリーニ
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記録的な猛暑がつづきますが、こんなときは食欲も低下気味になります。

そこで、パスタも冷たいメニューをご用意しました。

使用する麺は一番細いカペッリーニですから、のど越しも良く食も進みます。

暑さ真っ盛りのランチタイムには、こんな爽やかな一皿を、午後の活力の源にしてください。
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by tanokyu88 | 2015-08-07 16:11 | ランチのあれやこれや | Comments(0)

今週のパスタ

小柱とフレッシュトマトのスパゲティ
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台風11号の影響で、昨日から関東地方もかなりの雨が降り、各地に警戒情報が出されています。

今日のランチタイム中にも、台風特有の断続した強い雨があり、そのせいか割合閑散とした店内の様子でした。

この台風が去ると、どうやら梅雨明け宣言が出されるようですが、猛暑に備え体調管理を怠らないようにしたいものです。
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by tanokyu88 | 2015-07-17 16:30 | ランチのあれやこれや | Comments(0)

本日のデザート

チーズケーキ
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このチーズケーキは、開店以来基本のレシピを変えずに、今日まで作り続けているロングランの一つです。

ですが、まったくそのままというわけではなく、グラニュー糖を数グラム単位で調整したり、レモン果汁の量をほんの少し加減したりしてはいます。

こうして、僅かながら進化をしているからでしょうか、昔ながらの常連さんにも、初めてお越しのお客様にも、とても良い評価をいただいています。

定番と呼ばれるそのほかのメニューにも、たえずより良いものへと進化させようと、いつも心を砕いております。

今月末に開店27周年を迎えます洋食屋田能久を、どうぞ末永くご贔屓くださいますようお願いいたします。
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by tanokyu88 | 2015-07-08 18:30 | ランチのあれやこれや | Comments(0)

本日のデザート

青紫蘇のシャーベット
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鬱陶しい梅雨の時期にぴったりのお勧めデザートです。

先日のこと、このシャーベットを召し上がった、妙齢のご婦人がお訊ねになりました「どうしてこんなアイデアが浮かぶの?」。

「素材を見ているうちに、これはシャーベットにすると、きっと美味しいだろうな~!って思えてくるんです」とお答えをしました。それ以外に言葉が見つかりません。

「この前は新生姜のシャーベットでしたけれど、それも好評でしたよ」と申し上げると「それは残念。でも来年の楽しみが増えたわ」とにこやかにお帰りになりました。

とかく季節感に乏しい洋食ですが、前菜やデザートに旬のものを取り入れて、楽しんでいただけるよう、ささやかな工夫をこらしております。
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by tanokyu88 | 2015-06-30 17:24 | ランチのあれやこれや | Comments(0)

今週のパスタ

パプリカとチョリソーの塩味スパゲティ
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梅雨も後半になりますと、降雨量も増えてゆくのが、通例なのだそうです。

九州や沖縄奄美方面の、激しい降り方と比べれば、緩やかとはいえ、関東でも梅雨らしい天候が続きます。

そこで、今週のパスタは、梅雨の鬱陶しさを吹き飛ばすような、色鮮やかなものにしました。

赤と黄色のパプリカに、パセリの緑がアクセントとなり、チョリソーの辛さが刺激的です。

こんな一皿で、一足早い夏のリゾート気分にふれてみませんか。
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by tanokyu88 | 2015-06-26 15:53 | ランチのあれやこれや | Comments(0)

今週のパスタ

帆立貝とグリーンアスパラの塩味スパゲティ
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ニンニクとタカの爪の香をうつしたオリーブオイルで、グリーンアスパラをゆっく炒めます。

弱火でゆっくり火を通すことで、瑞々しさを残したまま甘みを引き出します。

そこに生食用の帆立貝柱を加え、半生の状態のうちに、ボイルしたてのパスタを投入。

具材とさっと混ぜ合わせたら、素早くお客様のテーブルに。

時間勝負の今週のパスタです。
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by tanokyu88 | 2015-06-20 17:02 | ランチのあれやこれや | Comments(0)

本日の前菜

挽肉とシメジのパテ
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ランチタイムの片付けが終わった今の時間も、窓の外を見やると、細かい雨が静かに降り続いています。

風も無くしとしとと降る今時分の雨は、そこはかとなく風情があり、日本の四季には欠かせないもののひとつです。

とかく嫌われがちな梅雨時ですが、気持ちに落ち着きをもたらしてくれる時節と思えば、じっくり身を浸すのも一興かと。

降る雨を眺めながらの、今日のランチコースの前菜は、グリーンサラダを添えた、挽肉とシメジのパテをご用意いたしました。
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by tanokyu88 | 2015-06-19 15:50 | ランチのあれやこれや | Comments(0)

今週のパスタ

トマトと挽肉のクリームスパゲティ
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関東甲信越も梅雨入りしました。

ほぼ例年通りなのだそうですが、もうそんな時期?の感が否めません。

これからひと月半ほどは、鬱陶しい梅雨空とお付き合いが続きます。

旬のものを取り入れた食生活と充分な休養で、体調管理をしっかりしながら、過ごしてゆきたいものです。

トマトが美味しい時期になってきましたので、今週はフレッシュトマトと挽肉のパスタにしてみました。
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by tanokyu88 | 2015-06-09 18:26 | ランチのあれやこれや | Comments(0)