本日の前菜

チキンハムのサラダ
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今日のランチコースの前菜は、鶏の胸肉のボイルハムを、生野菜と合わせサラダにしました。

鶏の胸肉は脂肪分が少なく、淡白な食感が持ち味ですので、様々な食材とマッチする便利さがあります。

一方、ボイルをし過ぎるとぱさつき、大きく食感が損なわれますので、温度管理が難しい素材でもあります。

細心の注意を払い調理したチキンハムは、しっとりとしたお勧めの仕上がりになったとおもいます。
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by tanokyu88 | 2013-01-16 17:35 | ランチのあれやこれや
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